|
|
Chocoladeblokjes Met Gecaramelliseerde Noten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
400 gram pure chocolade;
400 gram melkchocolade;
125 ongezouten, gepelde pistachenootjes;
75 gram gemengde hazelnoten en witte amandelen;
35 gram kristalsuiker;
5 gram gezouten roomboter.
Voorbereiding:
Grill de noten goudbruin en krokant in een anti-aanbakpan zonder vet.
Laat afkoelen en houd apart.
Snijd de chocolade in stukjes, doe in een pan en laat op heel laag vuur langzaam smelten.
Doe het vuur er dan onder uit en laat tot ongeveer 28 graden afkoelen.
Doe de suiker in een droge koekenpan en laat al roerend op een laag vuur caramelliseren tot het een mooie bruine kleur heeft.
Doe het gas dan uit en roer er de gezouten roomboter doorhee
Bereidingswijze:
Voeg de notencaramel toe aan de lauwe gesmolten chocolade en verwarm het geheel een paar seconden al roerend tot alles goed vermengd is.
Haal van het gas af en giet in een met bakpapier belegde bakvorm (rechthoekig of vierkant) of in een siliconenvorm.
Laat minstens 2 uur afkoelen en opstijven voordat je alles met een scherp mes in mooie vierkante blokjes snijd.
|
|
|